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發布時間：2012-06-19 14:23:27
炎熱的天氣不僅影響心情，還會引起食欲不振。啤酒富含營養，且具有健脾開胃之功效，他不僅僅可以引用，還可以對菜肴進行調味。具體方法如下：
1.炒肉片或肉絲，用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出後格外鮮嫩，味尤佳。
2.烹製凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，醃漬10分鍾左右，清水衝洗後烹製，可除腥味和異味。
3.烹製含脂肪較多的肉類、魚類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產生脂化反應，使菜肴香而不膩。
4.清蒸雞時先將雞放入20～25％的啤酒中醃漬10～15分鍾，然後取出蒸熟。格外鮮滑可口。
5.清蒸腥味較大的魚類，用啤酒醃漬10～15分鍾，熟後不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。
6.涼拌菜時先把菜浸在啤酒中，加熱燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風味。
