洗碗機成擺設
　 街頭巷尾的一些小餐館，放在餐桌上的碗筷油膩膩，有的還殘存著汙漬。記者隨豐台區食監所稽查人員在檢查中發現，許多店沒有設置專門清洗、消毒碗筷的房間，大部分餐具僅用洗潔精衝洗一番。一些店雖買了消毒櫃，但根本沒插電源，成了碗櫃。
市中心城區一豆花店的負責人對碗筷清洗明顯不重視，店裏把幹淨的餐具放在操作台上，隻用紗布蓋了一部分。洗碗工對餐具消毒流程和操作規範也不了解，隻說用開水消毒便可，且不知道要有足夠的煮沸時間。
一家廣式餐廳廚房裏，記者看到，清洗餐具的地方和未加蓋的垃圾桶、未清洗的蔬菜僅隔一米。為貪圖方便，碗櫃還敞開著門。隱藏在角落的消毒碗櫃象征性地放在一邊，電源指示燈根本未亮。洗碗工解釋洗碗機壞了，但知情人稱，洗碗機每隔一段時間就要換藥水，成本高，生意不好的時候，洗碗機就棄而不用了。
消毒碗筷“二次汙染”
一些大餐館中，餐具消毒後則麵臨“二次汙染”的危險。豐台區一個美食廣場內，餐具清洗後早早地被送到各個小吃攤上，攤主將它們放在叫賣台上。執法人員用快速檢測棒檢測了3隻碗，其中一隻的大腸杆菌指標竟達到248(標準為100)。
豐台區食監所工作人員馬抒琦說，許多飯店按規定對餐具進行了清洗消毒，但使用前沒注意保存，餐具長時間與空氣接觸，造成細菌超標。
三件套遭店主忽視
不少小飯店隻租一間簡易門麵，隱藏在店後的小廚房根本騰不出地方專門清洗消毒餐具。同時，洗碗工多是外地來的打工者，他們中的有些人甚至沒有健康證。另外，餐具麻豆一区二区三区蜜桃免费需要消毒櫃、洗碗機等配套，其價格不菲，老板也不舍得這筆開銷。
時間是餐具消毒的另一阻礙因素。盒飯生產單位、大型餐飲單位多使用洗碗機及用蒸汽方式消毒餐具，用餐高峰時，他們常縮短消毒時間，導致消毒不徹底。
消費者缺乏健康的消費觀念，也助長了餐飲業的不衛生之風。許多市民對飲食衛生往往僅關注在食品上，而對餐具衛生視而不見。
餐具將被重點抽檢
據北京市食監所副所長李潔介紹，發生在前年的一起食物中毒事件即是由餐具引起的。餐具消毒不徹底，有可能出現大腸菌群超標等情況，使用不潔餐具的顧客就可能腹痛、腹瀉，嚴重的甚至可能染上菌痢和傷寒等傳染性疾病。
對此，食監部門正積極想招，在各類餐飲業場所的布局上，對食品消毒的硬件設施專門作了規定。“今年，市食藥監局將特別加強對餐具消毒過程的衛生監管。”李潔告訴記者，今年5月以來，稽查人員每月都抽檢1000件餐具，合格率約80%。目前大型飯店的餐具總體上比較衛生，但小飯店的餐具衛生令人擔憂。今後一個階段，食監部門還將加大抽檢力度，一旦發現餐具不合格的飯店，將進行罰款。
食品專家提出，可引導成立消毒公司，買碗筷集中消毒，用保鮮袋將消毒過的碗筷封好送到餐館，碗筷使用後再由消毒公司運走集中消毒，餐館需要多少碗筷，消毒公司配送多少，每副碗筷收取一定的消毒使用費。
食監局推薦餐具消毒方法
●物理消毒：煮沸、蒸汽消毒應保持在100℃10分鍾以上；紅外線消毒一般控製在120℃，保持15分鍾以上；洗碗機消毒一般水溫控製在85℃，衝洗消毒40秒種以上。
●化學消毒：各種含氯消毒藥物，含有效氯250ppm以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用15分鍾以上。化學消毒後應用淨水衝去表麵的消毒劑殘留。