多喝開水可預防疾病，但一定要注意五種開水不宜飲用。
一是在爐灶上沸騰了一整夜的水。
二是裝在暖水瓶中多日，不新鮮的水。
三是多次反複煮沸的殘餘開水，比如電加熱的飲水機不斷自動加熱。
四是開水鍋爐中隔夜重煮或未重煮的開水。
五是蒸飯蒸肉後的“下腳水”。
原因是：反複煮沸過的開水中，所含的鈣、鎂、氯等重金屬微粒增加，對人的腎髒會產生有害影響，使人患上腎結石。此種水中，亞硝酸鹽量增多，它與人體內的血紅蛋白結合，變成高鐵血紅蛋白，造成血液輸氧困難，對人體健康的危害會更大。
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